La tapa de aceitunas resulta una delicia tradicional con propiedades saludables. Son ricas en antioxidantes y en ácidos grasos beneficiosos.
Las aceitunas aportan 150 kcal por cada 100 gramos; contienen potasio, facilitan la digestión, un alto contenido en hierro, vitamina E, zinc, magnesio…
Todos los encurtidos se caracterizan por su bajo valor calórico, por lo que son aptos para consumir en casi cualquier tipo de dieta. El encurtido es el nombre que se da a los alimentos que han sido sumergidos en una solución con sal y vinagres que fermenta por si solo. El encurtido permite la conservación de los alimentos durante meses.